Bakkerij Ten Have

Markt 11
7064 AZ Silvolde
T 0315 324 512
www.bakkerijtenhavesilvolde.nl

 

 

31 januari 2023

Lieve klanten,

De afgelopen periode zijn wij als team Ten Have steeds bezig geweest om de bakkerij op de beste manier draaiende te houden. Met het vertrek van onze broodbakker en de huidige energieprijzen was dit niet makkelijk. Jullie weten dat een deel van het grote brood om die reden door bakker Vaags gebakken werd om Bert te ondersteunen, waar we Gerard erg dankbaar voor zijn.

Toch hebben we niet stilgezeten om te onderzoeken wat de beste manier is om jullie de producten aan te bieden zoals jullie altijd van ons gewend zijn. Bakkerij Ten Have wordt per 1 juli overgenomen door Martijn van bakkerij Ten Veen uit Doetinchem.

We blijven samen bakken; dit betekent dat al het brood weer in eigen beheer komt, de speltproducten blijven bestaan en ook de bonbons in het assortiment blijven! Jullie als klant zullen geleidelijk meegenomen worden in het overname proces en de nieuwe bakker leren kennen. Hetgeen wat jullie altijd gewend waren wordt in een nieuw jasje gestoken. Wij zijn erg enthousiast en blij met deze samenwerking!

 

26 oktober 2022

Bakkerij Ten Have gaat samenwerken


Bert Navis van bakkerij ten Have en bakker Gerard Vaags
Foto Roel Kleinpenning

SILVOLDE – Een deel van het broodassortiment van bakkerij ten Have komt binnenkort niet meer uit de oven in Silvolde. Per 1 november 2022 wordt het gebakken door bakkerij Vaags in Aalten. Noodgedwongen om twee redenen: het vertrek uit Silvolde van een broodbakker en de dramatisch gestegen energiekosten.

Door Marcel van Berkum voor Gelderse Post-Oude IJsselstreek 11 oktober 2022

Al 97 jaar is bakkerij Ten Have in Silvolde gevestigd. Het bedrijf is een begrip in de wijde omgeving en vooral ook om de streekgebonden specialiteiten, die als warme broodjes over de toonbank gaan. Broodbakker Bert kwam als schoonzoon 40 jaar geleden in het bedrijf. Al die jaren staat de 66-jarige Bert bij nacht en ontij aan de oven. Hij doet het nog met veel plezier en denkt nog niet aan stoppen. Het uitgebreide assortiment wordt de laatste jaren gebakken door Bert en een collega, die aangaf per 1 november te vertrekken. Bert licht toe. “Alleen zou ik het werk niet aankunnen. Daarvoor is het gewoon teveel. Het liefst hou je het natuurlijk in eigen hand dus zijn we intensief op zoek gegaan naar invulling van die vacature."

Maar een broodbakker bleek niet te vinden. Zoals momenteel over de hele linie zijn vakmensen veelgevraagd en dun gezaaid. Bovendien is het vak van broodbakker niet populair meer bij jongeren, zoals ook is te merken bij de opleiding. Daar komt bij dat de energiekosten de laatste tijd enorm zijn gestegen. Het deed de bakker aan de Markt in Silvolde besluiten samenwerking te zoeken. De oplossing kwam uit Aalten en was voor de hand liggend. Ten Have werkt namelijk al enige jaren samen met Gerard Vaags en een andere bakker bij het maken van  paaseitjes en chocoladeletters. Vaags hoefde niet lang na te denken over het voorstel. "Als het een ander was geweest had ik het waarschijnlijk niet gedaan, maar wij hebben al jarenlang een prima zakelijke relatie tot tevredenheid van alle partijen." Hij heeft niet alleen in Aalten een bakkerszaak, maar ook een filiaal in Winterswijk.

 Duidelijkheid
"Aan ons assortiment verandert niks en aan de receptuur ook niet", benadrukt Bert. "De klanten zullen het niet merken aan het brood op de plank en aan de verpakking. Wij hadden de samenwerking stilzwijgend kunnen laten verlopen, maar wij houden van een open communicatie met onze klanten. De stijging van de gas- en energieprijzen is niemand ontgaan. Ook wij hebben moeten kijken naar een oplossing voor deze periode met bizar hoge kosten en het vertrek van onze broodbakker. Straks levert er in de vroege ochtenduren een bestelwagen met opdruk van Vaags brood bij ons af. Dat zal zeker niet onopgemerkt gaan en vragen oproepen binnen het dorp. Daarom hebben we de publiciteit gezocht met dit artikel en de reden aangegeven van de samenwerking."

In het bakkersjargon wordt onderscheid gemaakt tussen grootbrood en kleinbrood. Het verschil heeft met gewicht te maken. In Aalten komt straks voor Silvolde een deel van het zogenaamde grootbrood uit de oven. Zeg maar de hele broden. Wat absoluut in Silvolde blijft plaatsvinden is het bakken van de streekgebonden producten. Bert verklaart: "Ik blijf zelf naast het kleinbrood ook een deel van het groot meergranenbrood bakken." Aan alle Silvoldse specialiteiten, zoals het speltassortiment verandert niets. Deze groot en klein broden blijven in verschillende varianten in de winkel. Basis is de spelt van de akker van graanteler Jan Steverink in de Silvoldse Slaege.

Het voortbestaan van de ambachtelijke bakker Ten Have is met de samenwerking verzekerd voor de komende jaren. Op naar het eeuwfeest.

 

3 december 2021

Puur Achterhoeks Koekje mét vlag erop.

 

Samenwerken in de voedselketen is het nieuwe Achterhoekse vakmanschap

SILVOLDE - In Smaakacademie Achterhoek werken ondernemers en onderwijs vooral samen als partners in de voedselketen. Zo ondersteunen ze de inspanningen van boeren voor natuur, biodiversiteit en landschap met smakelijke producten. Dit is het moderne vakmanschap van de toekomst.

Bakkerij Ten Have is één van die ondernemende bakkers. “Door hun bereidheid tot samenwerken in de hele keten ontstaan er mooie nieuwe ambachtelijke producten van hoge kwaliteit die ook een bijdrage leveren aan onze streek. Dit zijn de echte streekproducten die ook werkelijk regionale ingrediënten bevatten én meerwaarde hebben”, zegt Maurits Steverink van Smaakacademie Achterhoek. “Nog te vaak zien we Streekproducten waar alleen het etiket Achterhoeks is.”

Graanteler
Bertie ten Have werkt al jaren met molenaar De Vier Winden uit Vragender en graanteler De Slaege uit Silvolde. In een werksessie van Smaakacademie Achterhoek is samen met andere ondernemers en Graafschap College het nieuwe koekje ontstaan en nu beschikbaar.
De ingrediënten zijn graansoorten geteeld met bloemrijke akkerranden, honing en boter van Achterhoeks bodem. Een speciale wals met print van de Achterhoeks vlag is ontwikkeld met hulp van Stichting Foodpromotie Achterhoek, zodat ook het uiterlijk onderscheidend is.

PAKK hmmm
Het nieuwe Puur Achterhoeks Koffie Koekje heeft de naam gekregen PAKK hmmm! Als aanbeveling voor eenieder om het koekje te pakken, ervan te genieten en een bijdrage te leveren aan een mooi landschap, biodiversiteit en natuur.
Wethouder Ria Ankersmit van gemeenten Oude Ijsselstreek was donderdag 25 november op werkbezoek om kennis te maken met het moderne ondernemerschap van bakker Ten Have.

 

2018

Door Robbie Wolters

Theodorus Wilhelmus ten Have begon op 24-jarige leeftijd op 1 mei 1925 met een bakkerij annex kruidenierswinkel op de hoek Terborgseweg/Bosstraat in Silvolde. Hij werkte ’s nachts in de bakkerij en overdag ventte hij met paard en wagen de bakwaren uit. Zijn vrouw Maria deed de winkel. Ze kregen een dochter Annie en twee zoons Jan en Wim. Jan wilde kok worden maar door de ziekte van zijn vader ging hij in de bakkerij werken en nam Wim het uitventen voor zijn rekening.

In de oorlogsjaren kwam Thea Jaartsveld vanuit Duitsland naar Silvolde en vond werk bij Bakkerij Ten Have. De vonk sprong over en Thea en Jan trouwden. Ze kregen twee dochters: Els en Mary. Wim trouwde met Annie Welling. De broers Wim en Jan namen de zaak in de vijftiger jaren over van hun vader en bouwden deze verder uit. In 1977 kwam Els, de dochter van Jan, in de zaak werken. Na de aankoop in 1980 van de schoenwinkel van Jan Spekschoor in het naastgelegen flatgebouw ‘De Wijde Blick’ werd deze ruimte met de kruidenierswinkel verbonden en ging men verder met een IFA supermarkt annex bakkerij. Thea en Annie werkten altijd volop mee in het bedrijf.


Jan en Thea namen het aandeel van Wim en Annie over en zetten het bedrijf voort. ‘Thea van de IFA’ was een begrip in Silvolde. Voor het laatste dorpsnieuws moest je bij haar zijn. Ze had altijd een schaar bij de kassa liggen en vroeg aan de klanten of ze belangstelling hadden voor de spaarpunten op de artikelen. Zo niet dan knipte ze deze eraf en verdeelde die tussen de andere klanten in de winkel. In zijn sporadische vrije uren en op latere leeftijd nam Jan ten Have tijd voor zijn hobby’s. Hij speelde accordeon, orgel en mondharmonica. Hij fotografeerde en maakte films van het gezin. Zijn favoriete hobby was het bezig zijn met een uitgebreide modelspoorbaan waarvoor een kamer was uitgeruimd.

Mary, dochter van Thea en Jan, leerde Bert Navis kennen op een uitgaansavond bij zaal Harbers. Hij wilde haar na afloop naar huis brengen, maar keek ervan op dat ze daarvoor alleen maar de straat over hoefden te steken. Bert was heftruckchauffeur en raakte door zijn relatie met Mary geïnteresseerd in het bakkersvak. Hij begon als bijbaantje ‘s nachts in de bakkerij te werken met het snijden van brood. Toen er een vacature kwam ging hij op 29-jarige leeftijd bij bakkerij Ten Have werken en begon aan een omscholingstraject op het Graafschap College in Doetinchem. Een dag per week naar school en 5 dagen per week in de bakkerij praktijkervaring opdoen. Bert en Mary trouwden en hebben twee kinderen: zoon Bertroy en dochter Kimly.

In 1989 namen Els en Bert de bakkerij over met Thea en Jan. Wim ging met zijn zoon Theo verder met de Meermarkt. De bakkerswinkel werd gevestigd in het pand Markt 11 en er kwam een doorbraak naar de bakkerij die bij de supermarkt behoorde. In 1990 werd de bakkerij verplaatst naar Markt 11 en kwam Mary in de zaak werken. De bakkerij en bakkerswinkel werden gemoderniseerd in 2010 en de supermarkt beëindigd.

Het pand Markt 11 was voorheen in gebruik bij Notaris Reijerink, textielhandel Borgreven, textielhandel Bosman, Heinst meubelhandel, Restaurant Reinhard en Kees Hagen bloembinderij.

Mary vindt het leuk om nieuwe producten te bedenken en Bert zorgt voor de totstandkoming, o.a. het groentebroodje, het heilig boontje, snertbroodje en het mosterd/kaasbroodje. Voor het olde wievenbal werd het olde wievenbrood bedacht en voor de mannen het bierbrood. Ter gelegenheid van een Ierse avond in café ’t Centrum bakte Bert authentiek Iers brood. De verwerking van de door Jan Steverink verbouwde spelt liep de laatste 12 jaar als een rode draad door de bakkerij. Bert en Mary hebben baanbrekend werk verricht voor het onder de aandacht brengen van de speltproducten.
Bakkerij Ten Have nam en neemt deel aan diverse evenementen en organiseert ze ook zelf. De bakkerij werd ooit verkozen tot de leukste bakker van de gemeente Oude IJsselstreek en de provincie Gelderland.

Bert Navis wijst er op dat het bakkersvak geen gemakkelijke baan is. Het is zes dagen per week werken van ‘s nachts half twee tot 10 uur in de morgen. Om dit te benadrukken nodigde hij ooit journalist Marcel van Berkum uit, die een nacht meewerkte in de bakkerij en er een reportage over schreef in de Gelderse Post.

Bakkerij Ten Have is zeer betrokken bij het sociale leven in Silvolde. Er worden regelmatig workshops georganiseerd voor diverse groeperingen. Brood en gebak dat onverkocht blijft wordt bezorgd bij minder bedeelden. Ze ondersteunen mensen met een beperking.

Bert speelde circa tien jaar in het 2e elftal van Silvolde. Het recept van de specialiteit van het huis, het progresgebak, wil hij niet prijsgeven. Wel heeft hij een goede tip voor het bewaren van brood, cake en chocolade: niet in de koelkast, dan droogt het snel uit en de smaak vermindert.

Mary is het manusje van alles: verkoop, inpakken, bezorgen. Daarnaast besteedt ze enkele middagen per week aan het oppassen van kleinkind Ayla.

Bertroy en Kimly gaan niet verder met de bakkerij, echter met de feestdagen en de evenementen zijn ze samen met schoonzoon Roel actief.
De laatste dag van het jaar is het hele team van Bakkerij ten Have druk met het bakken van de oliebollen. De buren en de kameraad van Bertroy, Roy Liebrand, helpen mee. Iedereen heeft zijn eigen taak.

De bakkersfamilie kijkt alvast ver vooruit. Op 1 mei 2025 is het 100-jarig bestaan en misschien komt Bakkerij Ten Have in aanmerking voor het predicaat hofleverancier.

 

back top

SilvoldePediA
Ulftseweg 26
7064 BD Silvolde
tel. 0315-342600 of 06-2300 3204
E-mail: robbiew52@gmail.com